中国人的早餐品味

                                    中国人的早餐品味


                                    你想念早餐,想念它吗? 文浩郭志福 编辑万万德 零售老板内部参考独家稿件未经许可不得转载 在中国有一种说法:早餐吃得好,午餐吃饱,晚餐少吃。 但现在大多数年轻一代(特别是上班族),为了多睡一会儿,往往忽略了精致多样的早餐,午餐是通过外卖或楼下的便利店,街头小吃来解决的,有时晚餐有时会吃,有时也会吃不吃。肆无忌惮地说,在外面漂流的单身人士越来越难吃。 “由于工作时间不规律,经常熬夜,我常常不在乎吃早餐。但这种早餐就像人发一样。我一天都不觉得尴尬。这会影响我的身体状况。生活质量很长一段时间。“ 在此背景下,《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168)专注于这种普遍现象,专注于一日三餐中最重要的“早餐”。 说到早餐,有两个城市需要提及。一个是晚上吃早茶,晚上吃广州。在此期间,可以使用一张桌子来交换几个朋友。其次,有一种码头文化,被称为早餐之都。武汉一天可以吃350万公斤的热干面条。 早餐是当地特色的重要元素,具有当地市场的当地文化和习惯,是了解新城市生活方式的最直接方式。然而,当你一大早就去吃早餐时,你会发现大多数消费者一般是中老年人,早餐的概念似乎在年轻人的生活圈中逐渐消失。 人口年龄结构和城市化率的变化是决定中国中长期经济增长的核心变量,也影响着餐饮业向市场化发展的模式。 《零售老板内参》《桂林米粉:县城小店生意的新门道》中提到了APP(微信ID:lslb168)。随着城市规划的逐步调整,可以在简单的街边立面建立一个米线店业务。现在,我们需要采用更加标准化的许可证,健康和消费者许可证,走向更正式的业务路径。 是的,曾经在街头高度活跃的小企业小贩基本上已经消失了。相反,它们是统一的食品和饮料店(早餐店)。与此同时,随着人口的变化和地域文化的融合,地方特色的早期品味已经成为他们思乡之情的纽带之一。 - 1 - 早餐变化 与大多数行业相比,早餐是许多行业的“勤奋实践”。 有一个非常有趣的商业故事,我的朋友开了一家早餐店。结果,我早上起不起来,我是黄色的! 所谓的“勤奋”就是开始早期的生意。商家必须在凌晨三点或四点准备要卖的食材。这在最近的食物品种展示中很明显,例如《早餐中国》和《日出之食》系列。另一个有趣的现象可以在镜头下找到:大多数早餐是针对中老年人的。 似乎可以得出这个不成文的法律。——早餐是老年人的文化,夜莺是年轻人的基础。 事实上,在品味和多样性方面,早餐并没有失去夜莺,但这是两种文化的呈现。中国的早餐是世界上最好的。一些网友评论说,中国各个城市的早餐可以用纪录片的形式使用。世界上几乎没有一个城市可以用光做早餐,它可以使用一个月而无需重新采样。 武汉可以! 武汉人早餐的早餐很大。早上,武汉街头到处都是各种早期摊位。摊位到处都是食客。春,夏,秋,冬四季有选择余地。基本上没有重新样本。如热干面,三个新鲜豆皮,米糠,蛋酒,米酒,生煎包,豆皮,重油,小麦,鸡排,蒸饺,烤梅,糯米,鱼酱,蛋糕,锅饺子等。 这些类别代表了强烈的地理属性,属于武汉人自己的早餐文化。在汉街的小吃街,当地的早餐和其他食物也是吸引外国游客的“武器”之一。 然而,我所看到的这些路边摊位再也找不到了。 从餐饮业来看,它在维护和改善民生,扩大消费,促进就业,促进经济增长方面发挥着重要作用。 2016年,商务部出台了相关指导意见:近年来,餐饮业应对经济发展的新常态,积极调整和积极转变,大众发展取得了长足进步,但重要等因素经营负担限制了其创新和发展的步伐。 为进一步优化餐饮业的发展环境,切实减轻餐饮企业的负担,促进餐饮业加快转型发展,坚持以市场为导向的经营方针,打造周边餐饮服务网络。社区,商业区,人口流动等重点领域,努力解决市场弱点。链接和企业发展中突出的矛盾和问题。 餐饮企业在相关政策的指导下,在社区,学校,医院,办公楼群,交通枢纽等设立营业网点,发展成早餐,快餐,团体餐,特色小吃,美食街摊等民生。服务和专业。它形成了一个标准化的供应系统,连锁管理和覆盖居民社区的早餐供应系统,并鼓励为老年人,中小学生和患者等特定消费群体开发产品。 早餐逐渐变得统一,早餐中的“烟火味”逐渐消失。 “从大学开始,我已经工作了三年了。我已经吃了差不多7年的早餐。我已经很晚了,因为我没有早上来。我仍然想睡多了工作之余。也许还有另外一个字取代了我生命中的早餐,那就是'早餐'。“在一线城市工作的小刘告诉《零售老板内参》。 《零售老板内参》在街道六点钟连续两个早晨观察到,与地铁的兴奋相比,地面上的街道非常冷清,除了清扫街道和三三两两的行人,几乎所有他们出来遛狗。大多数开业的商店都是新鲜的超市和早餐店。 - 2 - 文化的缩影,商机很难找到? 一个代表城市早餐文化的城市。 武汉早餐的重要性不亚于假期。 “过早”中的“过度”一词完全反映了这一点。《日出之食》还表示,每天可以吃350万磅热干面条的武汉人非常直接到热干面条。 《舌尖上的中国》是中国食品纪录片中的顶级作品。不过,业内人士认为,它最终不能算是美食计划。在食物的皮肤下,是中国人民的光辉,过去和未来的生命,以及中国人的精神面貌和美学。追求追求。 在这个国家的各种早餐下,它是地域文化的缩影和世代生活方式的继承。甚至可以说湖南人的幸福之一就是早上吃一碗米粉,云南人吃一碗热气腾腾的饵料或米粉,一碗陶器汤可以让南昌人徘徊在外面激起乡愁。爱。 然而,无论是云南桥米粉,桂林米粉,南昌粉,重庆酸辣粉,陕西肉三明治,上海生油炸袋,广东香肠粉等,在大多数人的味蕾记忆中,很难吃我去家乡或年轻时的味道。 正是因为这些特殊小吃具有很强的本地化特征,这已经变得难以复制到全国其他地区。《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168)已详细阐述: 与桂林米粉和兰州拉面相比,其他当地小吃,还是味道不够流行(如胡辣汤);或饮食技术不利于国家繁殖(如羊肉蒸面条,热干面条);工作人口不能形成集群力量(如生炒,肠粉);或整个供应链的零食和产品标准化程度低(如鸭血粉丝);或者它是一种没有替代餐的纯零食(如臭豆腐)。 便利店的早餐规模非常商业化,但街上没有烟花味,看起来有点令人困惑。 中国如此美味多样的早餐如何减少烟花爆竹?《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168)认为有两点: 统一的市场运作模式不断“杀”出地方特色的味道。这一点在当前商店中也非常强大。丰富多彩的街头文化(独特的商店移动,不同类型的商店,分布的大小和大小等)是建立地区活力的重要因素。失去个性化发展意味着失去创新的活力。 社会属性的弱化是烟花爆发的重要因素。早餐是一个具有强烈社会属性的场景。邻里之间的交叉点被建筑物隔开,楼下散落的早期摊位是他们可以创建交叉点的重要场景。我还记得三三个人坐在小板凳上,蜷缩在同一个小方桌下。他们可以互相交谈。这种接地气体通信方法并不俗气和自然。 但话说回来,早餐店的经营者基本上都是夫妻店的形式,收入更多,收入更少是个人。在以市场为导向的操作系统下,这些几乎不包括在社会总零售额的计算中,并且在全国范围内有数百万个这样的早餐摊位。 因此,为了更好地控制食品安全的红线,烟火的损失已成为必须丧失的代价。

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